胡萝卜炖牛肉肩

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简介:带胡萝卜的炖牛肉肩

关于:您好,我是Matej,丈夫和3个儿子的父亲。我喜欢为家人做饭,最后决定与世界分享我的一些食谱。我都是关于简单的烹饪,没有花哨的高级烹饪创造力…

再次您好,我带着另一个超级简单的食谱回来了。这次,我将向您展示如何准备胡萝卜炖牛肉肩。准备很容易,基本上唯一的缺点是牛肉变得嫩的时间越长。但我认为值得等待。

这道菜最好的部分是您甚至可以使用最便宜的牛肉为此,由于炖过程甚至将最艰难的切割变成散发的柔软善良。

我找到了一件不错的牛肉肩今天出售,所以我没有三思而后行。顺便说一句:牛肉肩部更为称为牛肉,有几种切割...但是如上所述,无论您选择哪种剪裁,它都非常适合炖。

现在让我们继续处理食谱。

补给品

您可以在上面的照片上查看所有成分,但也可以列出它们。

这些金额计算为4-5份。


1kg / 2磅牛肩/卡盘

1.5杯牛肉汤或库存

2大洋葱

2-3萝卜

2个丁香大蒜

1个小玻璃红酒

2汤匙酱油

2汤匙番茄泥

2汤匙温和的芥末

2汤匙红辣椒粉

2个茎迷迭香或百里香

盐和胡椒粉品尝

步骤1:红烧牛肉视频食谱

我正在用所有的指示来做到这一点,所以不要打破传统。

这是烹饪过程的视频。

还有更多我的YouTube频道, 去看一下!

步骤2:让我们从肉开始

将肉切成大约半英寸厚的块。

用肉槌招标他们每个。我总是在敲打肉时使用塑料包裹或袋子,以防止小块在我的工作空间上飞来飞去:)

将嫩的切片切入较小的碎片,然后用黑胡椒双方。

步骤3:洋葱和大蒜现在

让我们继续前进,开始在酱油的基础上工作。

加热几汤匙油或猪油在深锅或锅中,我今天使用锅。

精致切碎洋葱并在高火上炒至浅褐色。

曾经变成褐色加入大蒜,也切碎。炒2-3分钟。

步骤4:建立口味的时间

让我们现在养成一些口味。

我们要去步骤进展。添加一种成分,继续搅拌2-3分钟S,然后添加下一个。

从...开始酱油,然后是番茄泥,然后芥末,然后是红辣椒粉,然后用红酒完成

确保也给葡萄酒烹饪几分钟,以便酒精可以蒸发。

步骤5:与肉一起

现在是添加肉的合适时机。与基础正确混合,盖住锅或锅和炖低火30-45分钟。不时混合,以确保没有任何粘在底部并燃烧。

步骤6:添加更多液体

30-45分钟后,当大多数液体蒸发时,是时候添加更多了。

倒入1杯半杯牛肉汤或库存。插入2种迷迭香或百里香小树枝,再次盖住锅,继续炖再30分钟

步骤7:味觉测试和蔬菜

让我们现在让酱汁品尝,通常需要添加一点更多的盐和胡椒。

肉应该是几乎散落的嫩到现在为止,是时候添加萝卜。只需将它们切成小块,然后将它们添加到锅中。

再次盖住锅,保持炖,直到胡萝卜完全煮熟,肉完全嫩。

步骤8:调味酱

最后一步是一个。

我喜欢什么时候酱汁浓并很好地粘在肉上。

混合2汤匙面粉和冷水并开始将混合物添加到锅中分批。等待一两分钟,然后添加更多,如果厚度仍然不满意。

一旦您对一致性感到满意,我们已经完成了,现在该服务了。

步骤9:服务时间

我首选的炖牛肉是土豆泥。您也可以使用米饭,意大利面,烤土豆...选择是您的。

这就是今天!有关一些可选提示,请检查一下炖牛肉食谱在我的博客上。

是否想尝试使用其他肉类类型的类似食谱?检查我的猪肉炖食谱。

感谢您的阅读并尽快见!

Matej。

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    5条评论

    0
    Jessyratfink

    14天前

    好!看起来和听起来很棒:)

    0
    艺术

    问题15天前介绍

    这听起来很可爱。您参考酱油,但我在成分列表中没有看到它。

    0
    烹饪

    回答14天前

    哦,对,我很糟糕,对此很抱歉:(我正在使用2汤匙“标准” Kikkoman酱油,现在将其添加到列表中。

    0
    Bgorman16

    问题17天前第2步

    您是修剪大多数脂肪和结缔组织,还是将它们融化到酱汁中,或者仅修剪一些脂肪和结缔组织或仅仅是某种东西?

    0
    烹饪

    回答15天前

    您好,我确实修剪了一些部分,但并非全部。如果有一些浓密的银色皮肤,那就必须走。任何可能的大部分脂肪都必须散发出来,而这些脂肪往往会闻起来。任何杂质或血液托盘也去除。如果有一些非常坚硬且结缔组织厚实的结缔组织或肌腱,那么也可以摆脱它。

    简而言之,请删除看起来“丑陋”的所有东西,尤其是从肉的外部。但是那些更精细的结缔组织和内部的小块脂肪(大理石花纹)可以留下来。